Le bio ne représente toujours que 4,5 % de l’approvisionnement, en valeur, de la restauration collective… Bien loin de la cible de 20 %, qui doit être atteinte au plus tard le premier janvier 2022. Mais l’Agence bio, qui présentait lundi les derniers chiffres du bio dans les cantines (1), voit le verre à moitié plein.
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